Традиционные способы хранения плодов
При осторожном сборе и обращении хорошей лежкостью обладают твердые плоды: яблоки, груши, айва. Их собирают вручную в сухую погоду. Плод считается созревшим, если он легко отделяется вместе с плодоножкой. Избегайте повреждений плода, так как через них проникают возбудители грибных заболеваний. Сорта средних сроков созревания хранят один-два месяца, поздних — три—восемь месяцев. При хранении не рекомендуется смешивать плоды разных сортов.
Подготовка плодов к хранению. В течение одной-двух недель после сбора плоды оставляют
Яблоки и груши собирают, когда они легко отделяются от кольчатки. Для хранения следует оставить на плодах плодоножки.
в прохладном месте — погребе или хранилище. За это время они отпотевают, что предотвращает дальнейшую конденсацию влаги и предрасположенность к болезням. Для продления срока хранения яблоки заворачивают в промасленную или вощеную бумагу. Плоды, предназначенные для последующей переработки, заворачивают в квадратики из газет. Яблоки, плодоножкой вверх, помещают в центр листа бумаги, расположенного ромбиком. Затем к середине подворачивают нижний угол, поверх его — два боковых угла и, наконец, загибают последний, верхний угол. Для хранения плод помещают в обычный или мелкий ящик сложенной стороной бумаги вниз. Груши кладут в ящик без упаковки, в один слой, плодоножками вверх. Ящики для хранения. Плоды традиционно хранят в дощатых, со столбиками по углам деревянных ящиках, которые можно ставить друг на друга. В настоящее время многие садоводы применяют полистироловые или фибровые мелкие ящики, исключающие необходимость в заворачивании плодов. Уложенная поверх тонкая полиэтиленовая пленка задерживает их сморщивание. Другим удобным способом хранения фруктов служит упаковка в чистые полиэтиленовые пакеты (не более 2—2,5 кг). Обрезанные
Яблоки заворачивают в вощеную бумагу. К середине подворачивают нижний угол, поверх — два боковых и затем последний.
нижние уголки обеспечивают доступ воздуха. Держат плоды при наиболее прохладной температуре, но не ниже 3°С.
Хранилище. Садоводам, ежегодно снимающим высокие урожаи, целесообразно обзавестись специальной кладовой. Небольшой урожай фруктов и овощей можно хранить в холодном погребе, сарае, гараже, на чердаке и даже под лестницей. Оптимальная температура в кладовой должна поддерживаться на постоянном уровне: 3—4°С, но этого сложно достичь без специального холодильного оборудования. И совсем неплохо, если в зимние месяцы температура в хранилище будет 4 —7°С.
Метки:Ива, Нож, род, сорт
Посмотрите также
Рубрика: Хранение и консервирование