Архив рубрики «Хранение овощей»
Хранение овощей
Ряд овощных культур, например корнеплоды, проще всего оставлять в земле, выкапывая по мере надобности. Однако при этом существует опасность их подмораживания и порчи вредителями. Поэтому часть урожая собирают и хранят в буртах.
Закладка буртов. На выбранном возможно ближе к кухне участке земли устраивают подстилку из соломы толщиной 3—5 см и на нее в виде пирамиды аккуратно складывают без повреждений совершенно сухие овощи. Пирамиду покрывают еще одним таким же слоем соломы, а сверху и по бокам засыпают 3—5-см слоем земли, который аккуратно уплотняют. Доступ воздуха обеспечивается вставленными в покрывающий слой земли трубочками.
Некоторые садоводы предохраняют уложенные в бурты овощи от тесного соприкосновения друг с другом, ибо появление заболевания в противном случае непременно приводит к распространению его на всю продукцию. Еще лучше чередовать слой овощей со слоем соломы. При другом, способе хранения неповрежденные
Перед замораживанием овощи бланшируют, погружая в кипящую воду, и охлаждают под проточной водой.
Рубрика: Хранение овощей